银河天幕教你如何开烘焙店

2018-12-12 14:45:32 作者：睿深行

   开店前，相信你对烘焙开店已摸了个八九不离十了，可是，开店之前，你还有2件事需要了解——环境分析与店铺选址。

做好分析，才能把握方向

    首先，你需要清楚烘焙店所处的城市、区域以及意向选址街道的商业环境、消费水平、消费偏好、消费潜力、主要竞争对手运营情况，把握区域内的发展趋势和消费特点，在方向上不出大差错。
    同时，要对选定的地方进行人口流动测试、消费习惯、周边人群调查分析，如此，才能准确界定自己的经营范围和经营风格，锁定消费层次和经营种类。
譬如，在一个衰退的老工业区，显然不适合开一家高档的烘焙屋。在一个消费水平高、潜力大、消费量可观的大型新型高档社区，已经有两三家运营成功、各自特色鲜明的烘焙店。
    虽然这片市场诱人，但你进去之前，还需要仔细掂量下自己有几把刷子，能否有效与其他店形成区隔，并获得消费者认同，切记，并不是“与众不同”就一定获得认同。被消费者认同的“与众不同”才能获一席之地。
通常在商业区开店，面对的顾客多是白领阶层;居民区开店，面对的以居民为主，流动客人为辅。要知道，你的顾客定位则决定了你以后的销售策略。

合适的才是最好的

    好的选址，并不是说地段有多贵，而是依据是否和店铺的定位相符合。也就是说，店开在哪儿，取决于经营何种类型的烘焙店。

分析店铺性质

    首先要做好自己烘焙店的分析，分析主要消费群体是什么人，是中年人还是青年人；是租客还是自住客，是情侣还是上班族？他们的比例各占多少，人均消费有多少。
    与此同时，还要找几个与自己类似的烘焙店进行跟踪分析：
    1.生意好和生意差的特点各是什么？
    2.门前半小时客流量是多少？
    3.各时间段的人流特点是什么？
    4.这些店铺的销售高峰期是什么时段？
    5.都有多少人次消费？
    调查完这些以后，可以比对自己烘焙店的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。